- QUEIJOS -

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O queijo é talvez dos produtos onde o sabor  e o aroma mais genuínos e típicos se encontram .

Na Terra Quente de Trás-os-Montes existe uma raça autótone de ovelhas, a Ovelha Churra, ou Terrincha. Destingue-se pela intensidade dos cornos e da lã.


A alimentação natural dos animais, as diferenças acentuadas no clima são aspetos fundamentais da qualidade do produto .

Não só as ovelhas, mas também as cabras que pastam nestes montes fornecem o leite que, por coalho e cura que varia de 30 a 90 dias garante aos queijos desta zona um sabor limpo e uma cor amarelada.

Acompanha bem com um vinho tinto Douro, presunto em fatias finas de Montalegre e boa companhia!